Warum sieht Gemüse wie Fleisch aus?

Warum sieht Gemüse wie Fleisch aus?

Warum sind Fleischersatzstoffe für Vegetarier und Vegetarier weder besonders gesund noch umweltfreundlich?

Burger mit vegetarischem Pattie

Gestern Mittag aßen meine Kollegen und ich in einem der angesagten Restaurants mit Spaghetti, Knödel und Hamburgern auf der Karte. Ich bestellte einen vegetarischen Hamburger und ein Brot mit fettgetränktem Saitan Patty darauf, und der Geschmack war immer noch schlicht.

 

Es wird besser, gesünder und weniger fettig sein, Botobello-Pilze, geröstete Zucchini oder Auberginenscheiben auf Hamburger zu legen. Leider behaupten vegetarische und vegane Lebensmittel oft, Fleischgerichte in Form und Geschmack nachzuahmen. Offensichtlich passt es zum Geschmack derjenigen, die sich entscheiden, Fleisch oder tierische Produkte vollständig zu verzichten.

 

Mehrere vegetarische Freunde bestellen zu Weihnachten ein vegetarisches Barbecue, “das schmeckt wie echtes Barbecue”. Du bestellst diesen veganen Braten in den USA, weil er das Beste ist. Ich weiß nicht, ob sie ein Stück lokal produziertes Bio-Fleisch kaufen, anstatt ein Stück Ersatzfleisch von einem Kontinent zum anderen zu transportieren, nur um dem indoktrinierten Geschmack von “Weihnachten der Fülle” gerecht zu werden, wird ihr ökologischer Fußabdruck geringer sein.

 

Zugegeben, dieses Beispiel ist schäbig, und nicht alle vegetarischen oder veganen Alternativen sind auf dem amerikanischen Weihnachtsgrill angekommen. Es ist jedoch falsch zu glauben, dass Fleischersatzprodukte grüner und gesünder sind als “echte” ähnliche Produkte: Sie sind hochverarbeitet und verbrauchen viel Energie im Produktionsprozess. Fahren Sie mit dem Beispiel des Weihnachtsgrills fort: Gemäß der Zusammensetzungstabelle enthalten die ausgewählten Produkte “Wasser, Weizenprotein (29%) Kokosöl, Zwiebel, Sonnenblumenextrakt, Hefeextrakt, Salz, Reismehl, Erbsenprotein, Maisstärke, Verdickungsmittel: Guargummi und Johannisbrotgummi, Geschmacksregulator, Gewürz, Verdickungsmittel Xanthangummi, Pfefferpulver, Weizenstärke, Farbstoff: Eisenoxid, Buche Naturrauch”. Yo, Knödel aus Weizenprotein und Verdickungsmittel schmecken wie Omas Sonntagsbraten.

 

Verstehen Sie mich nicht falsch: Ich bewundere den Einfallsreichtum von Köchen und Food Bloggern bei vegetarischen klassischen Rezepten, wie Cashewmarmelade, die aussieht wie Frischkäse. Oder Wiener Wurst. Da sich unsere Kochpräferenzen seit Kindheit gebildet haben, finden Vegetarier und Vegetarier natürlich auch, dass einige Fleischgerichte oder tierische Produkte köstlich schmecken. Natürlich ist es nichts Falsches daran, Ersatzstoffe zu verwenden, um Ihren Appetit auf einen bestimmten Geschmack zu stillen.

 

Aber auch Vegetarier und Vegetarier sollten sich möglichst auf unverarbeitete Lebensmittel verlassen. Es ist besser für Umwelt und Körper. Vegetarische oder vegane Lebensmittel werden nicht automatisch besser.

 

Es gibt viele Arten von Obst und Gemüse und viele Arten von Getreide, Nüssen und Bohnen, warum probieren Sie diese Sorte nicht, anstatt Omas Schweinebraten oder Hamburger Patty nachzuahmen?